Kozí mléko a jeho výrobky z jogurtu, sýra a prášku mají v lidské výživě trojnásobný význam:

(1) krmení více hladovělých a podvyživených lidí v rozvojovém světě než z kravského mléka
(2) léčba lidí trpících alergiemi na krávové mléko a gastrointestinálními poruchami, což je významný segment mnoha populací rozvinutých zemí; a
(3) plnění gastronomických potřeb spotřebitelů znalostí, což je v mnoha rozvinutých zemích rostoucí podíl na trhu. 

Pokud jde o (1), musí se zlepšit výtěžnost mléka a délka kojení mléčných koz, zejména v rozvojových zemích, prostřednictvím lepšího vzdělávání / rozšiřování, krmení a genetiky. 

Pokud jde o (2), byl proveden malý nezaujatý lékařský výzkum k poskytnutí důkazů a propagačních skutečností, ale je velmi zapotřebí ke snížení diskriminace koz a doložení mnoha anekdotálních zkušeností o zdravotních přínosech z konzumace kozího mléka, která je bohatá na obchodní publikace a populární tisk. Kozy mají mnoho jedinečných rozdílů v anatomii, fyziologii a biochemii produktů z ovcí a skotu, což podporuje tvrzení mnoha jedinečných vlastností mléčných kozího produktu pro lidskou výživu. 

Pokud jde o (3), několik zemí, jako je Francie, se stalo průkopníkem velmi dobře organizovaného odvětví výroby, zpracování, uvádění na trh, propagace a výzkumu kozího mléka, které vytvořilo silnou spotřebitelskou klientelu jako v žádné jiné zemi, ale zaslouží si velmi kopírovány pro obecný přínos pro lidskou výživu a kozí mléko. Fyziologické a biochemické fakty o jedinečných vlastnostech kozího mléka jsou jen stěží známé a málo využívané, zejména ne vysoké úrovně kozího mléka mastných kyselin krátkého a středního řetězce, které mají pro mnohé poruchy a nemoci lidských lékařů uznané lékařské hodnoty. Nová koncepce potravinářských výrobků na míru tak, aby lépe vyhovovala lidským potřebám, nebyla dosud použita na kozí mléko a jeho produkty, jinak by obohacování mastných kyselin s krátkým a středním řetězcem v kozím másle a jejich větší koncentrace ve srovnání s kravským máslem mohlo mít stát se cennou spotřebitelskou položkou.

 Také revize doporučení pro lidské stravování k přijetí zdravotních přínosů některých základních tuků podporuje myšlenku propagace kozího másla. Zatímco kozí jogurt, kozí sýry a kozí mléko jsou široce oceňovány po celém světě,